KITCHARI
Posted on March 26 2018
KITCHARI (również zwane Kitchadi) to najbardziej popularne danie kuchni ajurwedyjskiej. Stosuje się je w celu poprawy funkcji trawiennych, podczas choroby i w trakcie zabiegów Panchakarmy. Danie to jest bardzo proste do przygotowania i może być jedzone codziennie lub nawet kilka razy dziennie. Świetnie sprawdzi się przy wiosennym oczyszczaniu organizmu.
Smacznego!!
-----------------------------
Podstawowy przepis:
- 1 szklanka (200 g) ryżu basmati
- ½ szklanki (110 g) fasoli mung
- 5 szklanek (1250 ml) wody
- 2 łyżki (30 ml) masła klarowanego ghee, oleju kokosowego lub innego oleju
- 5 cm kawałek imbiru – drobno pokrojony
- można również dodać szklankę (250 g) dowolnych warzyw sezonowych, pokrojonych w kostkę.
Przyprawy należy dostosować do typu konstytucyjnego (wybieramy przyprawy zgodnie z doszą, którą chcemy zrównoważyć):
Vāta:
- 1 łyżeczka (2g) ziaren czarnej gorczycy,
- 1 łyżeczka (2g) ziaren kminu rzymskiego,
- ½ łyżeczki (1g) zmielonej kurkumy,
- ½ łyżeczki (1g) soli,
- ¼ łyżeczki (0.5g) nasion selera zwyczajnego,
- ¼ łyżeczki (0.5g) asafetydy
Pitta:
- 1/3 szklanki (25g) startego kokosa lub wiórek kokosowych,
- 1/3 szklanki (80g) świeżych liści kolendry,
- ½ łyżeczki (1g) zmielonej kurkumy,
- ¼ łyżeczki (0.5g) soli
Kapha:
- 1 łyżka (2g) ziaren kminu rzymskiego,
- ½ łyżeczki (1g) cynamonu,
- ¼ łyżeczki (0.5g) kardamonu (najlepiej zmielonego),
- ¼ łyżeczki (0.5g) goździków (najlepiej zmielonych),
- ¼ łyżeczki (0.5g) soli,
- 4 liście laurowe
Przygotowanie:
1) Namoczyć fasolę mung na kilka godzin w wodzie.
2) Następnie fasolę i ryż przepłukać pod bieżącą wodą.
3) W garnku z grubym dnem podgrzać ghee/olej na średnim ogniu, dodać przyprawy i podsmażać przez ok 30 sekund od 1 minuty, aż poczujemy ich zapach.
4) Następnie należy dodać warzywa, fasolę i ryż i podsmażać przez 1 lub 2 minuty.
5) Zalać wodą, posolić i gotować pod przykryciem na małym ogniu aż ryż i fasola się rozgotują.
